Vitigno a bacca bianca che più di ogni altro identifica l’isola, il Vermentino è tutelato da due denominazioni: Vermentino di Sardegna DOC e Vermentino di Gallura DOCG, che esprimono la ricchezza e la varietà del territorio sardo e il carattere distintivo della Gallura
Il Vermentino è il vitigno a bacca bianca che più di ogni altro identifica la Sardegna. Diffuso lungo tutta l’isola, trova condizioni ideali grazie al clima mediterraneo, ai venti costanti, alla forte luminosità e alla varietà dei suoli, dando origine a vini accomunati da freschezza, sapidità e profumi che richiamano gli agrumi, la macchia mediterranea e le erbe aromatiche.
In Sardegna il Vermentino è tutelato da due denominazioni: Vermentino di Sardegna DOC e Vermentino di Gallura DOCG. La prima interessa gran parte del territorio regionale e racconta la versatilità del vitigno attraverso paesaggi, suoli e microclimi differenti. La seconda è invece circoscritta alla Gallura, nel nord-est dell’isola, dove prevalgono terreni granitici e condizioni pedoclimatiche specifiche che imprimono una particolare impronta ai vini. Non si tratta di una gerarchia qualitativa, ma di due diverse interpretazioni dello stesso vitigno: la DOC esprime la ricchezza e la varietà del territorio sardo, mentre la DOCG racconta il carattere distintivo della Gallura.
Per evidenziare questa pluralità di espressioni, sono state selezionate cinque etichette rappresentative delle due denominazioni.
Foto in apertura: i vitigni del Vermentino (immagine Sardegna Agricoltura)
Is Argiolas Vermentino di Sardegna DOC Argiolas
Attenta cura delle uve, pressatura molto soffice con utilizzo solo di mosto fiore. Raffreddamento a 10-12°C con decantazione naturale. Fermentazione a temperatura controllata di 16-17°C per 25-30 giorni. Una piccola parte del mosto fermenta e affina in barrique.
Note gustative Di colore giallo paglierino con riflessi verdini, al naso è intenso con ricordi di frutta disidratata e di agrumi. In bocca è strutturato, verticale, con note leggermente ammandorlate e saline.
Lucean Le Stelle Vermentino di Sardegna Doc Antichi Poderi Jerzu
Il vigneto dimora a 300 metri di altitudine in terreno sabbioso con il mare a circa 2 km di distanza che marca nella sapidità perché questa parcella, più di altre, raccoglie le brezze marine. Dopo la raccolta, ha luogo la pigiadiraspatura dei grappoli, con macerazione di qualche ora a bassa temperatura, quindi il mosto fermenta in acciaio per 20 giorni. Il vino ottenuto riposa sulle fecce fini per oltre 3 mesi prima di affinare in bottiglia.
Note gustative Possiede colore giallo paglierino brillante. Al naso sentori di agrumi, in particolare di pompelmo; in bocca è fresco, piacevolmente salino, con note agrumate già percepite infase olfattiva.
Maìa Vermentino di Gallura Docg Siddùra
Le uve provengono dai migliori vigneti su suoli di granito sabbioso e vengono raccolte manualmente. Il vino matura prevalentemente in acciaio sui lieviti, con una piccola parte che è elevata in botti di rovere francese, una scelta che contribuisce ad ampliare la complessità senza compromettere la freschezza.
Note gustative Giallo paglierino intenso dai riflessi dorati. Al naso frutta a polpa gialla e fiori bianchi. Al palato equilibrio tra morbidezza e acidità. Buona la struttura. Chiude un finale di mandorla amara tipica del vitigno. Nel profilo gustativo emergono agrumi, pera, pompelmo e pesca, accompagnati da una caratteristica impronta salina, oltre a ricordare oliva verde, alloro e leggere note vegetali.
Rías Vermentino di Gallura DOCG Tenute Gregu
Le uve vengono raccolte la mattina quando sono ancora bagnate di rugiada per conferire al vino maggiore freschezza e un profumo floreale più intenso. All’arrivo in cantina sono diraspate, mosto e bucce sono subito separati e la fermentazione avviene in acciaio con lieviti selezionati così come la maturazione, per mantenere i profumi primari del vitigno. Il vino matura per 4 mesi sui lieviti, quindi è imbottigliato.
Note gustative Colore giallo paglierino brillante. Al naso sentori floreali con ricordi di ginestra e di frutta a polpa gialla come l’albicocca, poi ricordi di melone e sentori agrumati. In bocca è immediato, con acidità equilibrata, e note minerali saline.
Cala Reale Vermentino di Sardegna Sella&Mosca
Macerazione pre-fermentativa a 10°C per 12 ore; pressatura soffice; decantazione statica a freddo; fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata. Le uve vermentino allevate su terreni antichi di natura marina, vengono raccolte e portate in cantina per la pigiatura a cui segue la macerazione a freddo. Il breve affinamento in acciaio prevede un periodo di élevage sulle fecce fini.
Note gustative Giallo paglierino carico con brillanti sfumature verdi, ha un bouquet intenso che coniuga una seducente timbrica tropicale con più classiche nuance di macchia mediterranea, bacche ed erbe officinali. I toni di frutta matura, che al gusto prevalgono, si fondono con una rigogliosa sapidità salmastra capace di attraversare una materia raffinata e preziosa. Il finale è lungo e minerale, decisamente fresco e saporito.