Cerasuolo d’Abruzzo, cinque interpretazioni del Montepulciano

Il Cerasuolo d’Abruzzo è prodotto principalmente con uve Montepulciano. L’acidità, la ricchezza del frutto e la sua struttura danno origine a rosati che possono accompagnare l’intero pasto

Il Cerasuolo d’Abruzzo è uno dei vini rosati maggiormente legati al proprio territorio di origine. È prodotto principalmente con uve Montepulciano, il vitigno a bacca nera più rappresentativo della regione, coltivato dalle colline pedemontane fino alle aree più vicine alla costa adriatica.
Il nome deriva dal colore che tradizionalmente contraddistingue il vino e richiama quello della ciliegia, in dialetto abruzzese ‘cerasa’. La tonalità può, tuttavia, cambiare sensibilmente secondo i tempi di contatto del mosto con le bucce e le tecniche adottate in cantina: si passa da rosa più tenui e luminosi a colori cerasuolo intensi, talvolta prossimi al rosso rubino scarico.

Dal 2010 il Cerasuolo d’Abruzzo possiede una denominazione autonoma rispetto al Montepulciano d’Abruzzo DOC. Non è quindi semplicemente una versione più chiara del vino rosso regionale, ma una tipologia con una propria identità. L’acidità del Montepulciano, la ricchezza del frutto e la sua capacità di fornire struttura danno origine a rosati che possono accompagnare l’intero pasto e, in alcuni casi, evolvere per diversi anni in bottiglia.
La produzione può prevedere una pressatura diretta, una breve macerazione delle uve sulle bucce oppure il salasso di una parte del mosto destinato alla vinificazione in rosso. Cambiano così colore, consistenza e intensità aromatica, mentre rimangono riconoscibili i richiami ai frutti rossi e la freschezza propria del vitigno.

Le cinque etichette selezionate mostrano alcune delle diverse interpretazioni del Cerasuolo d’Abruzzo: dalla ricerca di un colore più tenue e di un profilo immediato alle versioni maggiormente strutturate, nelle quali il vino conserva parte della fisionomia del Montepulciano

Foto in apertura: Destinazione Costa dei Trabocchi

Cerasuolo d’Abruzzo DOC Biologico Valori

Prodotto esclusivamente con uve Montepulciano provenienti da vigneti a conduzione biologica, dopo la raccolta manuale e la diraspatura, le uve vengono convogliate nella pressa. Il contatto del mosto con le bucce dura circa due ore, sostanzialmente il tempo necessario alla pressatura, consentendo un’estrazione cromatica contenuta.
Il mosto fiore viene quindi separato dalle bucce e fatto fermentare in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Il vino rimane per alcuni mesi in acciaio prima dell’imbottigliamento.

Note gustative Nel calice presenta un intenso colore rosato. Al naso emergono ricordi di amarena, fragola di bosco e melagrana, accompagnati da richiami floreali di ciclamino e da sfumature di erbe aromatiche. In bocca è fresco e strutturato, con una piacevole componente salina nel finale. Il colore e il profilo aromatico gli conferiscono una fisionomia delicata, senza privarlo della struttura e della freschezza riconducibili al Montepulciano.

Gianni Masciarelli Cerasuolo d’Abruzzo DOC Masciarelli Tenute Agricole

Ottenuto esclusivamente da uve Montepulciano, dopo la diraspatura, le uve vengono pigiate direttamente nella pressa. Il mosto rimane a contatto con le bucce per un periodo compreso tra quattro e otto ore a bassa temperatura. Separate le bucce, il mosto limpido fermenta per un periodo variabile tra 15 e 30 giorni in vasche di acciaio inox. Il vino matura successivamente per alcuni mesi in serbatoi di acciaio termocondizionati e viene sottoposto a travasi periodici prima dell’imbottigliamento.

Note gustative Nel calice presenta un brillante colore ciliegia con sfumature rosate. Al naso è fruttato, con ricordi di piccoli frutti rossi. In bocca ritornano le sensazioni percepite all’olfatto. Il sorso è pieno e sostenuto da una piacevole freschezza, che ne accompagna e prolunga la persistenza.

Cerasuolo d’Abruzzo DOC Emidio Pepe

Nasce da uve Montepulciano coltivate secondo i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica. La vendemmia è manuale e prevede la selezione dei grappoli. Le uve vengono pigiate con i piedi in tini di legno; il contatto del mosto con le bucce è limitato alla durata di questa operazione. Il mosto fiore viene quindi separato e vinificato in bianco. La fermentazione avviene spontaneamente, per azione dei lieviti indigeni, in piccole vasche di cemento vetrificato. Negli stessi recipienti il vino matura per circa sei mesi e si stabilizza naturalmente. L’imbottigliamento viene eseguito senza filtrazioni, chiarifiche o stabilizzazioni chimiche.

Note gustative Il colore è rosa cerasuolo intenso. Al naso ricordi fruttati di melagrana, ciliegia, lampone e note agrumate oltre a nuance di macchia mediterranea. Il sapore è pieno, fresco con tannino presente, ma delicato con finale amaricante.

Rosa-ae Cerasuolo d’Abruzzo DOC Torre dei Beati

Prodotto esclusivamente con uve Montepulciano provenienti dai vigneti a conduzione bio. La vinificazione nasce dall’unione di masse lavorate in tre modi differenti. Una parte del mosto viene prelevata dopo un breve contatto a freddo con le bucce; un’altra si ottiene pressando delicatamente i grappoli interi; per la terza, invece, le uve vengono lasciate per alcune ore a bassa temperatura insieme alle bucce, così da estrarne colore e profumi senza avviare la fermentazione. Le tre parti vengono poi riunite; la fermentazione si svolge in acciaio a temperatura controllata. Il vino matura per circa sei mesi negli stessi recipienti, rimanendo a contatto con i lieviti fini fino all’imbottigliamento.

Note gustative Il colore è rosa ciliegia brillante, con sfumature violacee. Al naso si riconoscono la fragola di bosco, il lampone e al melagrana, ai quali si aggiungono leggere note di rosa selvatica. In bocca è pieno, strutturato, dotato da note fresche che rende piacevole il sorso e una buona consistenza, bilanciati da un’acidità netta che conferisce maggiore piacevolezza al sorso, con finale leggermente salino.

Campirosa Cerasuolo d’Abruzzo DOC Illuminati

Nasce da uve Montepulciano. Dopo la diraspatura, le uve sostano per poche ore a bassa temperatura a contatto con le bucce, fino a raggiungere la tonalità cerasuolo desiderata. Il mosto fiore viene quindi separato e vinificato in bianco. La fermentazione alcolica si svolge a bassa temperatura in vasche di acciaio inox termocondizionate, così da limitare la dispersione dei profumi fruttati e floreali. Segue un breve affinamento in acciaio prima dell’imbottigliamento.

Note gustative Il colore è rosa cerasuolo brillante e trasparente. Al naso emergono fragolina di bosco, ciliegia e marasca, con lievi richiami di violetta ed erbe aromatiche. In bocca è secco e scorrevole, con una consistenza morbida vivacizzata dalla freschezza. Il finale è pulito e asciutto, e ripropone i sentori fruttati già percepiti in fase olfattiva.