Non le solite ricette, nessun ingrediente alla moda, ma un nuovo piacere di stare ai fornelli. Perchè negli anni abbiamo maturato un’abilità e un sapere che ci potrebbero far cucinare a occhi chiusi, ma vogliamo rinnovarci di continuo. Per produrre sapori che incantano, che riescono ancora a sorprendere. Con un occhio al tempo, ai consumi, ai prodotti e alla sostenibilità. Senior ai fornelli, con una vera esperta in materia!
Joelle Nederlants: d’origine belga, vive da trent’anni in Italia (a Milano) e da un anno in Toscana. Ha lavorato nella cucina di redazione della rivista “La Cucina Italiana” creando ricette per 26 anni. Ha scritto anche libri di pasticceria, la sua grande passione. Oggi insegna alla scuola di Casa Artusi ed è una Cesarina toscana. Ama il contatto con le persone e vuole vedere il loro sorriso quando assaggiano una buona pietanza o un dolce goloso.
Pubblicato il 21/03/2026
La pasta filo è facilissima da utilizzare, spalmata con un po' d’olio o burro e cotta in forno diventa croccante e fragrante. E' fondamentale, però, comporre il piatto all’ultimo minuto prima di portarlo in tavola, altrimenti assorbe umidità. Queste crostatine sono molto eleganti per una cena raffinata o una giornata...
Pubblicato il 18/03/2026
Queste polpette sono molto buone tiepide o anche fredde, come antipasto o secondo piatto; il curry dà molto personalità al valore complessivo dei sapori, quindi meglio sceglierne uno di buona qualità e anche un po' piccante tipo thai. Il tutto può essere accompagnato da riso pilaf
Pubblicato il 22/01/2026
Una ricetta vegetariana, che diventa un piatto completo grazie alle proteine vegetali presenti. Chi vuole renderla più golosa può aggiungere pezzetti di gorgonzola o di taleggio, a piacere
Pubblicato il 30/12/2025
Un secondo da preparare spesso, cotto in forno come in questa ricetta o anche al vapore, avvolgendo il rotolo in pellicola, senza uso di grasso. La presenza delle erbe aromatiche rende più interessante e gustosa la carne di pollo
Pubblicato il 6/11/2025
Una torta della tradizione a portata di tutti, come dessert o, meglio ancora, a merenda, con l’aggiunta di frutta che la rende ancora più gustosa e personale
Pubblicato il 15/10/2025
Gli gnudi sono semplice da fare e contribuiscono a comporre una ricetta gustosissima, senza costringere a trascorrere troppo tempo in cucina. L’aggiunta di basilico rende la preparazione ancora più profumata
Pubblicato il 1/09/2025
Una ricetta tradizionale in Toscana e in Lazio, che sostituisce la "vera" trippa: un piatto vegetariano gustoso, condito con la salsa al pomodoro. Si può preparare sotto forma di crepe di frittata. Tagliandole sottili, questo piatto sembra oltre che una trippa, anche una pasta
Pubblicato il 11/08/2025
La panzanella è un piatto di recupero del pane raffermo, anti spreco. E' di sicuro adattissimo all'inappeternza dell'estate, senza cottura, gustosissimo, con la cipolla marinata croccante. Con l’aggiunta di un uovo sodo diventa un pasto completo
Pubblicato il 6/06/2025
Questo dessert è molto facile da fare, perfetto quando arriva la stagione delle fragole, che qui sono utilizzate in due modi, crude e cotte, per rendere il dessert più interessante
Pubblicato il 14/04/2025
Il gusto particolare del riso nero, qui in versione biologica, si completa bene con i piselli freschi. Piacevole utilizzare anche il baccello che è molto saporito. Il baccalà completa la sapidità di questo piatto
