E’ un classico della gastronomia delle Feste, specie di quelle natalizie, anche se può essere servita da sola, d’estate, fresca e spumosa, come fosse un gelato. La crema all’uovo che vi suggeriamo di provare oggi accompagna Pandoro e Panettone. Se poi suggerite la ricetta a qualche figlia che resta lontana … potrete assaggiarla insieme, davanti a Skype!
Ingredienti per 6 persone: Latte g 50 – Panna g 50 – Uova (solo tuorli) n° 2 – Zucchero g 30 – Vaniglia (stecca) n° 10 – Mascarpone g 250 – Liquore 1/2 cucchiai
Come procedere: Far bollire il latte e la panna con la stecca di vaniglia. In una casseruola non troppo alta montare i tuorli e lo zucchero con una frusta; aggiungere il latte e la panna e mescolare. Porre sul fuoco e cuocere, mescolando con una spatola di legno: la crema non deve prendere bollore (se si dispone di un termometro da dolci, fermarsi a 85°). Far raffreddare. Unire poco liquore (scegliere quello che piace di più in casa) e incorporare il mascarpone mescolando dal basso verso l’alto. Servire con il pandoro, a piacere. Da ripetere il giorno di Natale, con il Panettone
